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“慢酿”技能人才 传承工匠精神酿好酒

2016-12-19 09:53:00来源:大众网 作者:  我要评论

关键词: 青岛啤酒;职业技能;慢酿
[提要]一瓶啤酒需要经过道多少酿造工序才能走到餐桌?啤酒酿造需要怎样的科学与艺术?全国各地的品酒师一起品酒是怎样的场景?

  一瓶啤酒需要经过道多少酿造工序才能走到餐桌?啤酒酿造需要怎样的科学与艺术?全国各地的品酒师一起品酒是怎样的场景?

  12月13日-17日,青岛啤酒公司第六届职业技能大赛暨青岛市第十四届职业技能大赛青岛啤酒赛区决赛正式举行。从青岛啤酒全国60多家工厂中脱颖而出的439名技能大咖齐聚青岛,进行14个工种的竞赛,角逐技能“金蓝领”。

  

  锻造技能:万人争当青啤“技能王”

  据了解,作为青啤公司每两年一度的职业技能“大练兵”,依托青岛市职业技能大赛,青岛啤酒职业技能大赛已经连续举办了6届。本次大赛自7月份启动以来,共吸引了近12000名员工参赛。经过“全国初赛、区域复赛、集中决赛”的比赛方式,进行了全方位的技能比拼。

  经过三级层层PK,12月13日-17日,脱颖而出的439名员工晋级总决赛暨青啤“金蓝领”的终级对决。在高技能人才缺乏的当下,通过激发内部竞争机制,让越来越多的员工从普通操作工向“金蓝领”转型。

  

  决赛直击:3天品198种啤酒样品

  “一看、二闻、三尝”,在青岛啤酒,流传着很多关于品酒师的“神技”,在众多不同的啤酒里,抿一口就能够准确说出每一种啤酒的品牌、度数和口味的细微差别,甚至连生产日期都能判断得八九不离十……

  12月16日,记者在啤酒品评决赛现场看到,47名来自全国各地的品酒师们正在“品酒论英雄”。每位品酒师面前都摆放着10杯不同啤酒,为了增加难度,还在这10杯啤酒里加入各种极微量物质,需要准确辨别出每种物质名称和味道。而在决赛的三天时间内,他们需要品尝32轮,共计198种啤酒样品。

  “要综合考察品酒师的稳定性、敏感性和重现性,最重要是检验他们对于啤酒整体的品评能力,确保用嘴为青岛啤酒的品质把好关。” 青岛市第十四届职业技能大赛青岛啤酒赛区裁判长、国家级品酒师朱蕾说。

  “慢酿”人才:传承工匠精神酿经典品质

  在比赛现场,记者感受到,除了紧张激烈的竞赛之外,大赛也成为参赛选手技能学习和质量文化交流的平台。“最本质的就是把啤酒口味做好,包装做的精美,让每一个消费者喝着舒服,看着也舒服,这就对自己技术的认可和肯定。”参加本次大赛贴标机工种比赛的员工说,“大赛不仅使自己的技能得到磨练和提升,通过系统的学习与工作交流,也加深了我们对青岛啤酒质量文化的理解。”

  “通过职业技能大赛组织,不仅唤醒了广大员工‘比学赶超’的技能精神,将优秀技能在全公司的平台上比拼展示和推广普及,更让‘好人酿好酒’的工匠精神在青岛啤酒一代代传承。”青岛啤酒相关负责人表示,人才是酿造好啤酒的灵魂,人才培养是青岛啤酒百年高品质的保障,也是支持青岛啤酒基业长青的重要基因。青啤人能将113年的基业传承下来,靠的就是“工匠精神”的三字诀——“慢”“精”和“专”,让始于1903年的啤酒品质飘香一个多世纪。

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张龙

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