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勃艮第如何应对过早氧化问题?

2018-01-29 15:11:00来源:红酒世界网 作者:  我要评论

关键词: 漆酶 勃艮第人 橡木桶 二氧化硫 应对方法
[提要]新橡木桶的透氧速率高,能明显加快葡萄酒的氧化速率,减少新橡木桶的使用也是一种减少过早氧化现象发生的一种方法。现在的勃艮第白葡萄酒,更加精致、自然,“人”的作用正在变得微小,这也正是勃艮第人常常提起的尊重自然,尊重风土(Terroir)吧。

新橡木桶的透氧速率高,能明显加快葡萄酒的氧化速率,减少新橡木桶的使用也是一种减少过早氧化现象发生的一种方法。现在的勃艮第白葡萄酒,更加精致、自然,“人”的作用正在变得微小,这也正是勃艮第人常常提起的尊重自然,尊重风土(Terroir)吧。

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张龙

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