当前位置:首页 > 大众调查

本站搜索:

葡萄酒可以用来做菜么?

2016-02-15 09:47:00来源:红酒世界 作者:  我要评论

关键词: 菜肴 做菜 糖分 葡萄酒烹饪秘笈 西餐
[提要]在烹饪过程中,适当加点葡萄酒可以赋予菜肴一种奇妙的风味,让菜肴变得鲜美无比。白兰地可以当成普通的烹饪用酒来使用,风味独特,特别是西餐在肉类的烹饪中,经常用白兰地来作为汤汁酱料。西餐牛排烹饪中的酒最主要的是以葡萄酒和白兰地为主,其次是波特酒、雪利酒等。

  标签:葡萄酒烹饪浏览次数:678

  在烹饪过程中,适当加点葡萄酒可以赋予菜肴一种奇妙的风味,让菜肴变得鲜美无比。葡萄酒包含糖分、酸和单宁,这些,都会影响它的口感;如果加入菜肴中,也会影响菜肴的口感。其他一些比较微妙的成分,如醇香,通常会在烹饪过程中挥发掉。为了让葡萄酒的主要成分可以与菜肴的味道达成平衡,要特别注意葡萄酒的酸度,在烹饪时少加一些柠檬汁或者酸,因为葡萄酒可以给菜肴带来酸味。在用白葡萄酒来烹饪时,这点尤其需要注意,因为白葡萄酒的酸度通常比较高。如果是烹饪鱼肉或者蔬菜,最好选择一款干型的、未经橡木桶陈酿的葡萄酒。如果菜肴中包含洋葱、胡萝卜和番茄,由于这些材料都含有比较高的糖分,烹饪时最好选择相对偏甜的、酒体丰满的白葡萄酒,让菜肴的甜味与葡萄酒的甜味完美融合。点击查看其他网友对该问题的提问

  可以用葡萄酒做菜么,都有什么菜谱,怎么做法?相关红酒知识问答 RELEVANT QUESTION

  要怎么样选择烹饪用的酒?

  烹饪时葡萄酒的选择可以按照下面四种选择:1、根据葡萄酒的残留糖分进行选择。2、根据葡萄酒的酒体和颜色进行选择。3、根据配酒来进行选择。4、根据产区和品种进行选择。…

  红葡萄酒能不能直接当成料酒来烹饪菜肴?

  葡萄酒肯定可以当成料酒用于菜肴的烹饪之中了,这是完全没有问题的,只不过可能会有点糟蹋了葡萄酒,建议直接用于烹饪的葡萄酒尽量选择低档的地区餐酒,不要选用高端…

  白兰地可以应用到烹饪之中吗?

  白兰地可以当成普通的烹饪用酒来使用,风味独特,特别是西餐在肉类的烹饪中,经常用白兰地来作为汤汁酱料。下面是列举一款经典白兰地烹饪美食供参考——白…

  西餐牛排烹饪中的酒都用到什么类型的?

  西餐牛排烹饪中的酒最主要的是以葡萄酒和白兰地为主,其次是波特酒、雪利酒等。烹饪是一种非常具有创造性的技艺,并没有严格规定说西餐烹饪必须用什么酒,主要取决于…

  干红葡萄酒除了直接饮用之外还有什么其他用途吗?

  干红葡萄酒最直接的用途就是饮用,当然也有很多的菜肴采用了干红葡萄酒作为烹饪的原料,想了解葡萄酒烹饪技巧,可以参考红酒世界网《葡萄酒烹饪秘笈》专题。

微信
初审编辑:
张龙

editor

大众网版权与免责声明

1、大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经大众网的书面许可,任何其他个人或组织均不得以任何形式将大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合;不得把其中任何形式的资讯散发给其他方,不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存;不得修改或再使用大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料,必需取得大众网书面授权。
2、已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:大众网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
3、凡本网注明“来源:XXX(非大众网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请30日内进行。